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饺子

出自: 2018年第3期
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  年就这么过完了。姑妈感慨如斯。

  从小我们就听说,年是一种兽,要用鞭炮把年兽吓跑,那时候才叫过年。我从小喜欢胡思乱想,以为过年的人心里有魔障,否则,年是跟自个儿过不去的。

  我很快就与我心里的年兽不期而遇了。1990年出生,家在安徽马鞍山,和外地的文友介绍马鞍山,我从不说“钢铁”,而是在钢城食谱中小有名气的“桃花鳜鱼”。这道菜母亲会做,做得不好而已,我姑妈做的特好。说做的好,主要是姑妈处理我们马鞍山当涂辖内专门的食材“大公圩鱖鱼”很有技巧,鱼皮和鱼肉分块,用热油滚,再用冷水焯,把握好时间和火候,这样最大程度保持鱼肉的鲜美。

  当然,过 ……阅读全文

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